В начале 80-х годов, совместно с Государственным миланским университетом, в частности с профессором Шенца, Банфи впервые в истории энологии, начинает исследования сорта винограда Санджовезе.
Уже в самом начале исследований выяснилось, что только в пределах хозяйства Банфи и прилегающих территориях культивируется около 650 различных видов, клонов Санджовезе.
Исследования выявили, что сорт Санджовезе включает в себя много различных видов, разных по характеристикам и чувствительности к геоклиматическим условиям, что сильно отличает его от типичных французских сортов.
При первом отборе было выбрано 180 клонов, которые были высажены на специально отведённом винограднике – “каталоге” и впоследствии из каждого в отдельности было получен материал для последующих исследований. На основании полученных результатов было отобрано 15 клонов, которые являются лучшим выражением всех типичных характеристик сорта винограда Санджовезе.
Две самые главные характеристики Санджовезе - это многогранность и изменяемость. Именно поэтому основной целью исследований было выявить не только «супер» клон, но скорее группу клонов, которые вместе могли бы выразить богатство этого сорта.
Начиная с 1992 года все новые виноградники Санджовезе в хозяйстве Банфи состоят по крайней мере из трёх-четырёх отобранных клонов, дополняющих друг друга по различным характеристикам.
Является базой, своего рода “скелетом” нашего Брунелло, клон Янус 50 характеризуется своими зрелыми танинами и способностью придавать вину баланс, даже не в самые лучшие урожаи. Многообразный фруктовый букет в аромате и хорошая структура во вкусе – основные характеристики Санджовезе с виноградников Монтальчино.
ЯНУС 10 можно определить по блестящему рубиновому цвету, типичному для Санджовезе, а также по интенсивному аромату фиалок, чёрной смородины, черного перца с легкими нотами табака. Крайне элегантен и мягок, способствует идеальной интеграции других клонов, давая вину удивительные ноты специй и повышая его качество и структуру.
БФ 30 обладает интенсивным гранатовым цветом, с красивыми пурпурными оттенками.
Этот клон обогащает структуру вина, а также добавляет цветочных ароматов, придавая Брунелло хорошую мощь и элегантность одновременно. Интенсивные ароматы фиалки, спелых фруктов и вишни. Аромат табака может быть более или менее выражен, в зависимости от года.
Янус 50 – 50%, Янус 10 – 20%, БФ 30 – 30%
Результатом, получаемым при объединении трех этих клонов, является Брунелло объединяющее в себе как элегантность, так и мощь. Цвет интенсивный и глубокий, что достаточно редко можно встретить в винах из Санджовезе. Ароматы красных фруктов, сливы, черешни и спелой ежевики объединяются с более деликатными тонами ванили. Вкус приятно открывается нотами лакрицы, табака и маслин. Танины мощные, но шелковистые, богатые и в то же время сбалансированные, как признак большого потенциала к выдержке.
