Castello Banfi

Serena

Toscana IGT Sauvignon Blanc

I Bianchi di Montalcino

Serena

Zona di produzione

Vigneti di proprietà nella zona collinare del versante sud del Comune di Montalcino.

Altitudine: metri 280 s.l.m.

Giacitura: collina

Uve Impiegate

Sauvignon Blanc

Metodo di produzione

Le uve selezionate, raccolte con tempestività al giusto momento di maturazione, vengono raffreddate prima della pressatura. Dalla pressa si estrae solo il mosto fiore che viene decantato ed illimpidito a freddo. La fermentazione avviene parte in barrique, dove rimane fino all’assemblaggio con frequenti batonnage, e parte in tini di acciaio. Dopo pochi mesi dalla vendemmia si procede con l’imbottigliamento, a cui segue un breve affinamento in bottiglia.

Degustazione

Dal colore giallo paglierino brillante, questo Sauvignon si propone con spiccate note varietali, tipici sentori agrumati e tropicali. L’acidità è bilanciata dalla cremosità e dalla complessità della struttura, accentuata da una parziale fermentazione in barrique di rovere francese.

Il commento dell’enologo

Appartenente alla linea dei monovarietali Castello Banfi, un Sauvignon Blanc che si esprime con grande stoffa e profumi, grazie al microclima dei nostri vigneti montalcinesi più settentrionali ed al contatto con le fecce nobili durante la breve permanenza in barrique, che ne potenzia la struttura.

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