Stilnovo, Governo all'Uso Toscano

• Stilnovo Governo all'Uso Toscano
• Denominazione Toscana IGT
• Uve Impiegate Prevalenza Sangiovese
• Metodo di produzione

  Il 70% delle uve, raccolto a metà settembre, è fermentato per 2-3 settimane in tini d’acciaio a una temperatura tra i 18 e i 28 C°. Il restante 30% è lasciato ad appassire in pianta fino a metà ottobre, momento in cui viene raccolto e aggiunto al vino della prima vendemmia. Da questo momento inizia una seconda fermentazione, della durata di quattro settimane a cui, solo per il 20%, segue un breve passaggio in barrique invecchiata di 10 anni.

• BRIX 23.8
• ALCOHOL 13.6%
• PH 3.36
• ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 29.5
• ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 4.2

• intensità di colore 0.91
• Acidità totale 5.2
• Acidità malica 0.01
• Acidità Volatile 0.39

• Totale 108
• Libera 35
• Decorso Stagionale L'inverno mite ha accelerato l'inizio della stagione vegetativa di circa 10 giorni, ma questa è stata poi rallentata dalle copiose piogge primaverili, riportando tutto nella norma. Dalla seconda decade di giugno, e per tutto il mese di luglio, si è avuto un graduale e benefico innalzamento delle temperature. Ha seguito un Agosto con notevoli escursioni termiche e assenza di pioggia, condizione ottimale per la perfetta maturazione delle uve. La raccolta è iniziata con un lieve ritardo rispetto agli ultimi anni, soprattutto per le abbondanti piogge di primavera. Il mese di settembre è stato molto soleggiato e caratterizzato da assenza di piogge, che si sono invece presentate a fine mese, rallentando la vendemmia dei rossi.

Color rosso rubino intenso. Al naso si presenta floreale e fruttato, caratterizzato da sentori di confettura di ciliegia e frutti di bosco. Struttura morbida e gradevole, con tannini eleganti e non aggressivi. L’acidità al palato rende questo vino fresco e facilmente abbinabile a qualsiasi piatto. Il finale di bocca è caratterizzato da una nota sapida e da una persistenza molto fruttata.

• Stilnovo, Governo all'Uso Toscano
• Denominazione Toscana IGT
• Uve Impiegate Prevalenza Sangiovese
• Metodo di produzione

  Il 70% delle uve, raccolto a metà settembre, è fermentato per 2-3 settimane in tini d’acciaio a una temperatura tra i 18 e i 28 C°. Il restante 30% è lasciato ad appassire in pianta fino a metà ottobre, momento in cui viene raccolto e aggiunto al vino della prima vendemmia. Da questo momento inizia una seconda fermentazione, della durata di quattro settimane a cui, solo per il 20%, segue un breve passaggio in barrique invecchiata di 10 anni.

• BRIX 23,8
• ALCOHOL 13,9
• PH 3,3
• ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 28,1
• ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 3,9

• intensità di colore 0,94
• Acidità totale 5,4
• Acidità malica 0,01
• Acidità Volatile 0,29

• Totale 110
• Libera 37
• Decorso Stagionale Le moderate piogge primaverili hanno rimpinguato le falde acquifere creando una preziosa riserva per i caldi mesi estivi. A un mese di luglio molto caldo, che ha favorito le premesse per un’ottima maturazione, ha fatto seguito un agosto altrettanto caldo, ma con ottime escursioni termiche tra il giorno e la notte, fattore che ha giovato alla qualità delle uve, sia nei profumi dei bianchi sia per la sintesi dei polifenoli dei rossi. Un settembre di rara bellezza, soleggiato e asciutto con temperature calde che ci hanno consentito di completare le maturazioni e vendemmiare in condizioni ottimali.

Questo vino è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso e da un piacevole profumo fruttato con sentori di ciliegia marasca, confettura di frutti di bosco e richiami floreali intensi. La struttura è morbida e gradevole, i tannini sono equilibrati e ben integrati. Il palato viene compensato da una buona acidità, che rende questo vino fresco e facile da abbinare a qualsiasi piatto. Finale di bocca sapido, caratterizzato da una persistenza fruttata unica e ineguagliabile. Si esprime al meglio servito a 16°C.