Horizon es una filosofía de producción que, junto al carácter único de los terrenos de Montalcino, permite obtener la mejor expresión de la Sangiovese. Sigue el estilo auténtico y propio de Banfi, conseguido tras años de investigación sobre la selección clonal, tras una precisa delimitación de los viñedos y tras toda una serie de soluciones de alto nivel, desde la viña hasta la Bodega.
Las uvas, elegidas con cuidado y rigurosamente vendimiadas a mano, llegan a la bodega en las mejores condiciones. A la selección manual de los racimos le sigue la de los granos de uva, con el fin de garantizar una materia prima absolutamente perfecta.
La auténtica revolución se encuentra en la realización de cubas combinadas, fabricadas en madera y acero, donde se desarrollará el proceso de fermentación. De esta original unión de materiales extrae Banfi lo mejor de cada uno de ellos. Nuestros huéspedes pueden visitar el área de vinificación Horizon en su totalidad gracias, fundamentalmente, a algunas soluciones arquitectónicas cómodas e innovadoras, como el puente elevado que atraviesa virtualmente todo el proceso de vinificación.
Esta innovadora área de fermentación garantiza una vinificación que potencia las características de las diversas variedades de uva y de los terrenos de donde proceden. Las cubas combinadas permiten una gestión óptima de las temperaturas, así como del resto de las fases de la fermentación: de este modo se garantiza la posibilidad de obtener vinos más suaves, menos astringentes y menos amargos.
Si el alma de Horizon se encuentra en sus viñedos, la bodega es, sin duda alguna, su corazón. Diseñada para preservar y potenciar al máximo la integridad de las mejores uvas, la bodega representa la expresión más elevada de la filosofía de Horizon, un auténtico estilo propio de producción que amplía los horizontes de los vinos Banfi.