A comienzos de la década de los ochenta Banfi empieza, en colaboración con la Universidad de Milán y con el Prof. Scienza en particular, un proyecto de investigación que, por primera vez en la historia de la enología, se centra en la cepa Sangiovese.
La investigación se revela de inmediato muy compleja. A través de un primer análisis se observan en el interior de la finca Banfi y de las zonas limítrofes, aproximadamente 650 clones distintos de Sangiovese.
Los estudios confirman que la Sangiovese es una familia mucho más amplia que las variedades típicas francesas, con una gran variabilidad y muy sensible a las condiciones geoclimáticas.
De ese primer grupo de clones se seleccionaron 180. Estos clones, implantados en un viñedo de prueba, se micro-vinificaron por separado, hasta identificar los 15 clones que mejor representaban las características de esta uva excepcional.
Dos de los grandes valores de la Sangiovese son la complejidad y la variabilidad: por ello, una de las cuestiones fundamentales de la investigación consistía en identificar un único "súper" clon, que sería más bien un conjunto de varios clones que, unidos, pudieran reflejar esta riqueza.
A partir del año 1992 las plantaciones nuevas de Sangiovese en la finca se caracterizaron por la presencia de al menos tres o cuatro clones selecionados y complementarios entre sí, elegidos en base a las características propias del terreno.
Considerado como la "espina dorsal" de nuestro Brunello, el clon JANUS 50 se caracteriza por sus taninos maduros y por la capacidad de contribuir al adecuado equilibrio del vino, incluso en las vendimias más difíciles. Su complejobouquetafrutado y su buena estructura son propios de las tierras de Montalcino.
JANUS 10 destaca por su color rubí brillante, típico de la Sangiovese, y por sus intensos aromas afrutados de violeta, grosella negra y pimienta negra con ligeras notas de tabaco. Extremadamente elegante y suave, contribuye a la perfecta integración del resto de clones, confiriendo al vino un maravilloso carácter especiado que aumenta considerablemente su complejidad y su calidad.
El BF 30 presenta un color rojo granate intenso con hermosos matices púrpura.
Este clon contribuye a enriquecer la estructura y los aromas florales del Brunello, confiriendo una gran potencia y elegancia al vino. Aromas intensos de violeta, fruta madura y guinda. El aroma a tabaco puede resultar más o menos pronunciado en función del desarrollo de las estaciones.
Janus 50 - 50%, Janus 10 - 20%, BF 30 - 30%
El resultado que se obtiene de la unión de estos tres clones es un Brunello que consigue aunar elegancia y potencia a la perfección. Su color profundo e intenso es bastante peculiar para una Sangiovese. Sus aromas de frutos rojos, ciruelas, cerezas y moras maduras se combinan con la delicadeza de la vainilla. En boca, el vino arranca con agradables notas de regaliz, tabaco y aceitunas negras. Sus taninos son potentes y sedosos, muy ricos y, al mismo tiempo, equilibrados, testimonio del enorme potencial de envejecimiento de este vino.
