Eigene Weinberge im hügeligen Gebiet am Südhang der Gemeinde Montalcino.
Höhe: 280 Meter über dem Meeresspiegel.
Lage: Hanglage
Sauvignon Blanc
Die ausgewählten Trauben werden geerntet, wenn sie ihrer Reife erreicht haben und vor dem Pressen abgekühlt. Nur der Vorlaufmost wird aus der Presse entnommen, dekantiert und kaltgepresst. Die Gärung erfolgt bis zur Assemblage teilweise im Barrique, mit häufiger Batonnage, teilweise in Stahlbehältern. Wenige Monate nach der Ernte wird der Wein in Flaschen abgefüllt und kurz in der Flasche gereift.
Dieser Sauvignon mit einer helllen strohgelben Farbe und ausgezeichneter, sortentypischer Note, enfaltet typische Aromen von Zitrusfrüchten mit tropischen Noten. Der Säuregehalt wird durch die Cremigkeit und Komplexität der Struktur ausgeglichen, akzentuiert durch eine Teilgärung in französischen Eichenfässern.
Der Sauvignon Blanc gehört zur Linie des monovarietalen Castello Banfi, der dank des Mikroklimas unserer nördlichsten Weinberge um Montalcino und des Kontaktes mit dem Trub während der kurzen Lagerung im Barrique seine Struktur verbessert und sich daher voll und aromatisch präsentiert.
91 pt.
Fermentation: in temperature-controlled (13-15°C) stainless-steel tanks.
Aging: partly in stainless-steel tanks.with a stop on the lees and partly in French oak barrique (350 l.) with batonnage for about 5 months
Straw yellow color, intense and varietal aroma with hints of citrus fruits, especially grapefruit, but also with a slight vegetal note of nettle and tomato leaf. In the mouth the aromas are very persistent and supported by a good acidity and sapidity.
