Кастелло Банфи - Информация для соммелье
Вниз

Информация для соммелье

  • Vintage specific notes
  • The Pursuit of Excellence
  • Italian wine laws
  • Brunello di Montalcino D.O.C.G.
  • Rosso di Montalcino D.O.C.
  • Moscadello di Montalcino D.O.C.
  • Toscana I.G.T.
  • Chianti Classico D.O.C.G.
  • Chianti D.O.C.G.
  • Bolgheri D.O.C.
  • Grappa
  • Wine & Food paring

    The Matching of Wine and Food

    A Common Sense Approach

    by Lucio Sorré

    Wine is the lifeblood of food. Water submerges the taste of food while chemical concoctions shield it. There is no mystique to the art of matching wine and food and no ironclad rules. There is not one right wine for any particular food. A well-made wine, no matter where it comes from, will enhance the appropriate food no matter what its ethnic origin. What the person who enjoys food (be it a lowly sandwich, an unsophisticated chicken wing or a royal roast beef) seeks, is palate enjoyment--a fusion of two different taste experiences that create a third which is greater then each individual taste.

    Wine is a natural, complex, yet easy-to-appreciate beverage. The primary consideration for a proper marriage is that the character of the wine and that of the food should not overwhelm or suffocate each other. Wine and food are not meant to quarrel with one another.

    General rules to harmonize wine with food date back to the days of ancient Greece and Rome. While rigid, specific rules regarding the serving of appropriate wines and foods were written in the 1500's and were followed for centuries, today's consumer drinks and eats what pleases the palate. Red wine with red meats makes gastronomic sense. The tannin in the wine marries with the proteins in the red meat, causing digestion to begin almost immediately. Drunk with certain seafood, however, a tannic red wine will play havoc with a fillet of Dover sole and the wine might even acquire a metallic taste. Though, fresh salmon, swordfish or tuna, being rich in natural oils, marry well with light-bodied reds. White wine with white meat and seafood is also a good general recommendation. Certain white wines might be overwhelmed by beef or lamb, but will rise to gastronomic heights when married with sole, shrimp, lobster or grilled breast of chicken.

    Salads do not impart any characteristics to wine, but if dressed with vinegar, they inhibit the palate's assessment, robbing wine of its liveliness, making it taste flabby and dull. Lemon juice is preferred, as citric acid blends well with wine's makeup. Cheese and wine are ideal combinations--just take care not to serve rich, piquant cheeses with light bodied wines and vice versa. Spicy foods can be a challenge, but when served with a spicy or very fruity wine, the two meet their mates (Lambrusco from Italy, Shiraz from Australia). Chocolate may also upset the taste of wine. Some claim that an old Cabernet will do the trick. An excellent, delightful combination with chocolate, especially dark chocolate, is Rosa Regale Brachetto d'Acqui--the wine has fruitiness, crispness, and the right natural acidity to balance rich chocolate desserts and keep the palat fresh and clean.

    Загрузить приложения

Wine & Food paring

The Matching of Wine and Food

A Common Sense Approach

by Lucio Sorré

Wine is the lifeblood of food. Water submerges the taste of food while chemical concoctions shield it. There is no mystique to the art of matching wine and food and no ironclad rules. There is not one right wine for any particular food. A well-made wine, no matter where it comes from, will enhance the appropriate food no matter what its ethnic origin. What the person who enjoys food (be it a lowly sandwich, an unsophisticated chicken wing or a royal roast beef) seeks, is palate enjoyment--a fusion of two different taste experiences that create a third which is greater then each individual taste.

Wine is a natural, complex, yet easy-to-appreciate beverage. The primary consideration for a proper marriage is that the character of the wine and that of the food should not overwhelm or suffocate each other. Wine and food are not meant to quarrel with one another.

General rules to harmonize wine with food date back to the days of ancient Greece and Rome. While rigid, specific rules regarding the serving of appropriate wines and foods were written in the 1500's and were followed for centuries, today's consumer drinks and eats what pleases the palate. Red wine with red meats makes gastronomic sense. The tannin in the wine marries with the proteins in the red meat, causing digestion to begin almost immediately. Drunk with certain seafood, however, a tannic red wine will play havoc with a fillet of Dover sole and the wine might even acquire a metallic taste. Though, fresh salmon, swordfish or tuna, being rich in natural oils, marry well with light-bodied reds. White wine with white meat and seafood is also a good general recommendation. Certain white wines might be overwhelmed by beef or lamb, but will rise to gastronomic heights when married with sole, shrimp, lobster or grilled breast of chicken.

Salads do not impart any characteristics to wine, but if dressed with vinegar, they inhibit the palate's assessment, robbing wine of its liveliness, making it taste flabby and dull. Lemon juice is preferred, as citric acid blends well with wine's makeup. Cheese and wine are ideal combinations--just take care not to serve rich, piquant cheeses with light bodied wines and vice versa. Spicy foods can be a challenge, but when served with a spicy or very fruity wine, the two meet their mates (Lambrusco from Italy, Shiraz from Australia). Chocolate may also upset the taste of wine. Some claim that an old Cabernet will do the trick. An excellent, delightful combination with chocolate, especially dark chocolate, is Rosa Regale Brachetto d'Acqui--the wine has fruitiness, crispness, and the right natural acidity to balance rich chocolate desserts and keep the palat fresh and clean.

Загрузить приложения

Правила конфиденциальности

Защита личной информации для ООО Банфи имеет важное значение. ООО Банфи гарантирует конфиденциальность личной информации пользователей. Для оказания услуг высокого качества ООО Банфи информирует своих клиентов о нормах и критериях защиты информации. Критерии, которыми руководствуется Банфи в хранении персональных данных указаны ниже.
 
Почему мы собираем личную информацию
ООО Банфи собирает и использует вашу персональную информацию для обеспечения более качественное обслуживание и чтобы облегчить доступ к широкому спектру продуктов и услуг. Кроме того, личные данные используются, чтобы держать вас в курсе новых продуктов и другой информации, которую Банфи считает интересной. Кроме того, данные могут быть использованы для связи с клиентом, чтобы пригласить его принять участие в опросе по исследованию рынка, что позволяет оценить степень удовлетворенности клиента и развить лучшие продукты.
 
Как мы собирается личная информация
Информация о пользователях собирается разными способами. Например, информация необходимая для связи с клиентом может быть запрошена в момент, когда сам клиент пишет в хозяйство Банфи или когда связывается по телефону с хозяйством для запроса какой-либо информации, или когда клиент участвует в онлайн-опросе. Кроме того, когда клиент подписывается на интернет-услуги или на рассылку от ООО Банфи, мы запрашиваем у него определенную информацию, которая потом собирается и хранится в защищенной базе данных.
 
В каких случаях мы раскрываем личную информацию
В случае если мы обязаны раскрывать вашу личную информацию законом или судебным процессом или, если это необходимо в общественных интересах.
 
Как мы защищаем личные данные
ООО Банфи гарантирует безопасность данных, передаваемых с использованием соответствующих физических, электронных или административных процедур. ООО Банфи призывает пользователей принять необходимые меры предосторожности для защиты своих личных данных в интернете. Банфи советует вам часто изменять ваши пароли, используя комбинацию букв и цифр, и убедиться, что вы используете безопасный браузер.

Доступ к личной информации
Пользователь в любое момент может иметь доступ к информации относительно его персональных данных. Для ознакомления и обновления вашей личной информации, которая была собрана ООО Банфи, вы можете связаться с нами по электронному адресу banfi@banfi.it.
 
Сбор другой личной информации
Даже если клиент просматривает сайт ООО Банфи в анонимном режиме, тем не менее браузер автоматически сообщает нам тип компьютера и использованной операционной системы.

Как и многие другие веб-сайты, веб-сайт ООО Банфи использует технологию cookie. При первом посещении нашего веб-сайта клиенту передается файл cookie и его компьютеру присваивается идентификационный номер. Наши файлы cookie не содержат личной информации, за исключением имени, которое мы используем для приветствия клиента при его последующем посещении сайта. Cookies помогают нам понять, что пользуется особой популярностью у нас на сайте, что чаще всего просматривают клиенты и сколько времени они на это тратят. Cookie также используются для исследования трафика на нашем сайте ООО Банфи, с целью улучшения его работы.