Fontanelle

Toscana IGT Chardonnay

I Bianchi di Montalcino

Fontanelle

Zona di produzione

Vigneti di proprietà nella zona collinare del versante sud del Comune di Montalcino. Altitudine: metri 250 s.l.m. Giacitura: collina

Uve Impiegate

Chardonnay 100%

Metodo di produzione

Le uve intere prima della pigia-diraspatura sono refrigerate a 8-10°C. Una volta pigia-diraspate il mosto fiore viene separato e illimpidito in 48 ore per sedimentazione a freddo. Quindi solamente il limpido viene travasato in barriques e inoculato con i lieviti per la fermentazione alcolica. Terminata la fermentazione, la temperatura dei locali è abbassata ai 10°C per impedire l’inizio della fermentazione malolattica. Segue un periodo di affinamento sulle fecce fini di 5-6 mesi con bastonatura settimanale delle stesse. Il ciclo si conclude con un adeguato affinamento in bottiglia.

Il commento dell’enologo

Appartenenete alla linea dei monovarietali Castello Banfi, uno Chardonnay in purezza che si esprime con grande stoffa e profumi, grazie al microclima dei nostri vigneti Montalcinesi più Settentrionali ed all'invecchiamento in barriques francesi.

I Premi 2015

Note sulle annate 2015

  • Fontanelle
  • Denominazione TOSCANA IGT
  • Uve Impiegate 2015
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio per il 25% e per il 75% in barriques conservate in cella climatizzata a 16° C per un periodo di 12 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno di rovere francese per 7 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 24,2
  • ALCOHOL 14%
  • PH 3,35
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 22,2
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 2,8
  • Acidità totale 6,2
  • Acidità malica 2,00
  • Acidità Volatile 0,25
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 115
  • Libera 38
  • Decorso Stagionale Le moderate piogge primaverili hanno rimpinguato le falde acquifere, evitando lo stress idrico durante i caldi mesi estivi. Le alte temperature di luglio e agosto, accompagnate da ottime escursioni termiche tra il giorno e la notte, hanno favorito la maturazione delle uve. Le varietà bianche hanno, così, potuto sviluppare molto bene il profilo aromatico, e quelle a bacca rossa una perfetta sintesi dei polifenoli. Il mese di settembre è stato soleggiato, asciutto e con temperature calde, permettendo di completare la maturazione delle uve e vendemmiare in condizioni ottimali.
DEGUSTAZIONE

Questo Fontanelle si rivela estremamente intenso, con sentori floreali ma anche fruttati di pera, agrumi e un lieve tocco di nocciola tostata. In bocca la struttura è importante, setosa e sostenuta da un’ottima acidità che conferisce freschezza e lunghezza al tempo stesso.

  • Fontanelle
  • Denominazione IGT
  • Uve Impiegate 100% Chardonnay
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio per il 25% e per il 75% in barriques conservate in cella climatizzata a 16° C per un periodo di 12 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno di rovere francese per 7 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23,5
  • ALCOHOL 13.4%
  • PH 3,45
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 21,8
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 3,1
  • Acidità totale 6,2
  • Acidità malica 2,00
  • Acidità Volatile 0,25
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 115
  • Libera 38
  • Decorso Stagionale La stagione vegetativa è cominciata con leggero anticipo. Abbiamo avuto una primavera molto piovosa e temperature fresche, e ampiamente sotto le medie stagionali, nei mesi estivi. Questo ha fatto sì che la maturazione delle uve sia avvenuta con un ritardo di circa 10 giorni rispetto agli anni passati. La raccolta delle varietà più precoci è stata agevolata da un inizio di settembre piuttosto fresco, mentre le varietà più tardive hanno goduto di un innalzamento delle temperature nell’ultima decade del mese, che ha permesso la completa maturazione delle uve.
DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino. I profumi sono freschi, con note dolci, floreali e fruttate di pera, melone, pesca e agrumi. In bocca ha una dimensione importante che è ben sostenuta da un’ottima acidità. Vino molto equilibrato e con un lungo finale.

  • FONTANELLE
  • Denominazione Toscana IGT
  • Uve Impiegate 100% Chardonnay
  • Metodo di produzione

    fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio per il 25% e per il 75% in barriques conservate in cella climatizzata a 16° C per un periodo di 12 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno di rovere francese per 7 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23,9
  • ALCOHOL 13,6%
  • PH 3,55
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 22,2
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 2,7
  • Acidità totale 6,0
  • Acidità malica 2,00
  • Acidità Volatile 0,26
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 118
  • Libera 39
  • Decorso Stagionale Dopo una primavera e un inizio estate piuttosto piovosi, i mesi di settembre e ottobre sono stati molto buoni dal punto di vista meteorologico, con tanto sole e un’ottima ventilazione. Con la vendemmia 2013 siamo tornati alla “normalità” degli anni ’80 e ’90 e la raccolta è iniziata con circa 15 giorni di ritardo rispetto agli ultimi anni. Le benevoli condizioni climatiche hanno favorito una maturazione graduale e tardiva delle uve, che si sono presentate in eccellenti condizioni qualitative, con profumi varietali meravigliosamente intensi e un buon equilibrio tra grado alcolico e acidità molto sviluppate.
DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino. Al naso è molto intenso, con sentori fruttati di pera, agrumi e lievi note vanigliate, e floreali di fiori bianchi. In bocca ha una notevole dimensione e una struttura potente, ben sostenuta da un’acidità vibrante che conferisce freschezza. Equilibrato e lungo.

  • Fontanelle
  • Denominazione Toscana IGT
  • Uve Impiegate 100% Chardonnay
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio per il 25% e per il 75% in barriques conservate in cella climatizzata a 16° C per un periodo di 12 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno di rovere francese per 7 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23,8
  • ALCOHOL 13 %
  • PH 3,24
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 22,2
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 2,5
  • Acidità totale 6,0
  • Acidità malica 1,95
  • Acidità Volatile 0,16
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 112
  • Libera 34
  • Decorso Stagionale La stagione vegetativa è cominciata nei tempi consueti, con i mesi di aprile e maggio miti e asciutti. Nel mese di giugno si sono avute temperature fresche, con assenza di precipitazioni. L’estate è proseguita con temperature nella media stagionale nel mese di luglio fino a metà agosto, quando si sono improvvisamente alzate sopra i 40°C, fino alla fine del mese. Un settembre soleggiato, e con temperature rientrate nelle medie stagionali, ha favorito le operazioni vendemmiali.
DEGUSTAZIONE

Colore giallo verdognolo. Al naso si avvertono immediatamente sentori floreali che ben si integrano con note fruttate di pera, agrumi e vaniglia. La struttura è robusta, setosa, e sostenuta da un’acidità vibrante che dona buona freschezza e persistenza, con la vaniglia che ritorna prepotentemente negli aromi retro-olfattivi.

  • FONTANELLE
  • Denominazione TOSCANA IGT
  • Uve Impiegate Chardonnay 100%
  • Metodo di produzione

    fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio per il 25% e per il 75% in barriques conservate in cella climatizzata a 16° C per un periodo di 12 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno di rovere francese per 7 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 25
  • ALCOHOL 14,5%
  • PH 3,35
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 23,4
  • Acidità totale 6,3
  • Acidità malica 1,95
  • Acidità Volatile 0,25
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 115
  • Libera 36
  • Decorso Stagionale La stagione vegetativa è cominciata nei tempi consueti e la primavera è stata caratterizzata da aprile e maggio miti e asciutti. Giugno è stato fresco e senza precipitazioni. Sole fino alla seconda decade di luglio e poi sono seguite copiose precipitazioni con conseguente abbassamento delle temperature. L’ inizio di agosto è stato fresco ma da metà del mese è subentrato un’area anticiclonica di origine africana che ha determinato temperature torride ben oltre la media del periodo, protrattesi per due settimane circa; conseguenza è stato un forte stress idrico che ha accelerato i tempi di maturazione. Settembre e ottobre soleggiati e asciutti con temperature molto calde.
DEGUSTAZIONE

Colore estremamente intenso. Gli aromi floreali si uniscono armoniosamente a quelli fruttati, in cui prevalgono le note di pera, agrumi e un leggero sentore di nocciola tostata. La struttura è importante, morbida, e la presenza di una gradevole acidità dona immediatezza e lunga durata nel finale.

  • FONTANELLE
  • Denominazione TOSCANA IGT
  • Uve Impiegate Chardonnay 100%
  • Metodo di produzione

    fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio per il 25% e per il 75% in barriques conservate in cella climatizzata a 16° C per un periodo di 12 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno di rovere francese per 7 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23
  • ALCOHOL 12,9%
  • PH 3,36
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 21
  • Acidità totale 5,5
  • Acidità malica 2
  • Acidità Volatile 0,27
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 118
  • Libera 38
  • Decorso Stagionale La stagione vegetativa è cominciata con leggero ritardo, e la primavera è stata caratterizzata da maggio e giugno molto piovosi. Le temperature di giugno sono state molto fresche e ampiamente sotto le medie stagionali; da inizio luglio le temperature hanno cominciato ad alzarsi fino a diventare torride nella seconda settimana del mese; agosto ha visto poi abbassarsi nuovamente le temperature e le notti sono state molto fresche, questo ha favorito tantissimo l’ottima qualità delle uve. Da ferragosto, e per tutto settembre, si sono avute precipitazioni molto scarse, per cui le operazioni di raccolta si sono svolte in condizioni ottimali.
DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino con nuances verdognole. Al naso si presenta estremamente intenso con sentori floreali e fruttati di pera e agrumi, e con un lieve tocco di nocciola tostata. Ciò fa si che in bocca la struttura risulti importante, setosa e sostenuta da un’ottima acidità che le conferisce freschezza e lunghezza al tempo stesso.

  • FONTANELLE
  • Denominazione TOSCANA IGT
  • Uve Impiegate Chardonnay 100%
  • Metodo di produzione

    fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio per il 25% e per il 75% in barriques conservate in cella climatizzata a 16° C per un periodo di 12 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno di rovere francese per 7 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 24,5
  • ALCOHOL 14,2%
  • PH 3,36
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 22,68
  • Acidità totale 6,4
  • Acidità malica 2,23
  • Acidità Volatile 0,4
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 123
  • Libera 33
  • Decorso Stagionale La stagione vegetativa è cominciata nei tempi consueti e la primavera è stata caratterizzata da Maggio e Giugno molto piovosi. Le temperature di Giugno e della prima settimana di Luglio sono state molto fresche e ampiamente sotto le medie stagionali; da metà Luglio le temperature hanno cominciato ad alzarsi fino a diventare torride in Agosto; tuttavia le notti sono state relativamente fresche e questo ha giovato tantissimo alla qualità delle uve, sia nei profumi che nel mantenimento degli acidi organici. Settembre soleggiato e asciutto con temperature calde.
DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si presenta estremamente intenso, con sentori fruttati di pera, agrumi ed un lieve tocco di nocciola tostata. La struttura è potente e setosa, sostenuta da un’acidità vibrante che dona grandissima freschezza al vino nel complesso. Finale di bocca estremamente lungo.

  • FONTANELLE
  • Denominazione TOSCANA IGT
  • Uve Impiegate Chardonnay 100%
  • Metodo di produzione

    fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio per il 25% e per il 75% in barriques conservate in cella climatizzata a 16° C per un periodo di 12 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno di rovere francese per 7 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23,7
  • ALCOHOL 13,5
  • PH 3,33
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 20,86
  • Acidità totale 5,79
  • Acidità malica 2,03
  • Acidità Volatile 0,4
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 105
  • Libera 32
  • Decorso Stagionale Ad un inverno con piogge al di sopra delle medie stagionali e temperature abbastanza miti, ha fatto seguito una primavera molto regolare sia dal punto di vista delle precipitazioni che delle temperature. I mesi di maggio e giugno sono stati caratterizzati da piogge a fasi alterne, con temperature piuttosto fresche fino a metà luglio. La grandinata di Ferragosto ha colpito solo marginalmente i nostri vigneti, consentendo la perfetta conservazione della maggior parte del raccolto e determinandone solo un lieve abbassamento produttivo. Un'annata in cui le varie fasi di sviluppo della vite hanno subito un rallentamento rispetto agli anni passati compresa la vendemmia che, posticipata di circa due settimane, si è svolta in modo ottimale.
DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino, bouquet estremamente intenso con sentori fruttati di pera e agrumi, così come note più dolci e complesse di mandorla e vaniglia. Al palato rivela una struttura potente, ben sostenuta da un’acidità vibrante che dona una grandissima freschezza. Particolarmente persistente nel finale.

  • FONTANELLE
  • Denominazione Sant’Antimo Doc
  • Uve Impiegate Chardonnay 100%
  • Metodo di produzione

    fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio per il 25% e per l’75% in barriques conservate in cella climatizzata a 16° C per un periodo di 12 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno di rovere francese per 7 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 22,9
  • ALCOHOL 13,5%
  • PH 3,41
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 23.36
  • Acidità totale 5,71
  • Acidità malica 1,59
  • Acidità Volatile 0,29
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 110
  • Libera 39
  • Decorso Stagionale La stagione, grazie all’inverno mite, è iniziata molto precocemente con un notevole anticipo del risveglio primaverile. A fine maggio e inizio giugno le straordinarie precipitazioni hanno rimpinguato le falde acquifere in modo tale che l’eccezionale ondata di caldo di metà luglio non ha avuto ripercussioni negative sulla vite. La vendemmia è iniziata circa una settimana prima del consueto e si è svolta lungo tutto settembre e metà di ottobre senza ostacolo di alcun tipo, in un inizio autunnale di rara bellezza atmosferica.
DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino, profumi freschissimi con note dolci, floreali, fruttate di pera, melone, pesca e agrumi. Al palato rivela una notevole dimensione ben sostenuta da un’ottima acidità; assai equilibrato e lungo nel finale.

  • FONTANELLE
  • Uve Impiegate Chardonnay 100%
  • Metodo di produzione

    fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio per il 25% e per l’75% in barriques conservate in cella climatizzata a 16° C per un periodo di 12 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno di rovere francese per 7 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 24
  • ALCOHOL 13,8%
  • PH 3,40
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 19,58
  • Acidità totale 5,36
  • Acidità malica 2,13
  • Acidità Volatile 0,35
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 120
  • Libera 42
  • Decorso Stagionale L’annata è stata caratterizzata da giuste piogge primaverili che hanno ben rimpinguato le falde di modo che l’acqua non è mai stata carente durante i caldi mesi estivi. Un luglio molto caldo ha favorito le premesse per un’ottima maturazione a cui ha fatto seguito un agosto con ottime escursioni termiche tra il giorno e la notte. Ottimo pure il settembre non turbato dai due eventi meteorici di metà mese.
DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino, profumi freschissimi, con nota dolce, floreale, fruttato di pera, melone, pesca e agrumi. Al palato ha una notevole dimensione ben sostenuta da un’ottima acidità; assai  equilibrato e lungo.

  • FONTANELLE
  • Uve Impiegate Chardonnay 100%
  • Metodo di produzione

    fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio per il 20% e per l’80% in barriques conservate in cella climatizzata a 16° C per un periodo di 12 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno di rovere francese per 7 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 24
  • ALCOHOL 13,3%
  • PH 3,43
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 21,5
  • Acidità totale 5,41
  • Acidità malica 1,88
  • Acidità Volatile 0,22
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 100
  • Libera 36
  • Decorso Stagionale Decorso primaverile regolare contrassegnato da una grandinata in prefioritura che su talune vigne ha comportato una drastica riduzione di produzione. L’estate non è mai stata torrida e agosto non ha mai visto le piante in condizioni di stress anzi, è stato un mese insolitamente fresco. Eccezion fatta per la prima settimana, settembre è stato caldo e soleggiato, per cui la vendemmia si è potuta svolgere e concludere senza particolari problemi.
DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino, naso molto complesso, con profumi dolci, ma anche fruttati di pera e albicocca. Grande dimensione al palato sostenuta da un’ottima acididità che ne fanno un prodotto assai equilibrato.

  • FONTANELLE
  • Uve Impiegate Chardonnay 100%
  • Metodo di produzione

    fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio per il 20% e per l’80% in barriques conservate in cella climatizzata a 18° C per un periodo di 12 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno di rovere francese per 7 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 24
  • ALCOHOL 13,6%
  • PH 3,5
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 19,8
  • Acidità totale 5
  • Acidità malica 1,94
  • Acidità Volatile 0,23
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 103
  • Libera 37
  • Decorso Stagionale L’inizio dell’attività vegetativa è stato regolare, caratterizzato da buone precipitazioni primaverili che hanno favorito il rimpinguimento delle falde acquifere. L’estate, se paragonata alle ultime trascorse, si è rivelata più fresca e, ciò che è più importante, le escursioni termiche fra giorno e notte sono state molto più elevate. In particolare quest’ultimo aspetto ha giovato ad una maturazione graduale ed equilibrata.
DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino con aromi intensi e delicati. Fruttato e floreale con profumi di pera, albicocca e sambuco. In bocca è sapido, assai dimensionato, lungo, con sentore vanigliato in fin di bocca. Ottimo ora ma anche fra un anno e più.

  • FONTANELLE
  • Uve Impiegate Chardonnay 100%
  • Metodo di produzione

    fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio per il 20% e per l’80% in barriques conservate in cella climatizzata a 18° C per un periodo di 12 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno di rovere francese per 7 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23
  • ALCOHOL 12,8%
  • PH 3,41
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 22,6
  • Acidità totale 5,9
  • Acidità malica 1,76
  • Acidità Volatile 0,27
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 98
  • Libera 33
  • Decorso Stagionale L’annata è stata segnata da una forte gelata primaverile che ha ridotto notevolmente la produzione, favorendo al contempo l’elevata qualità e la concentrazione delle uve. Ma l’aspetto che più ha caratterizzato questa vendemmia è stato il grande caldo. Una delle estati più calde a memoria d’uomo ha fatto sì che la vendemmia fosse mediamente anticipata di oltre una settimana ed ha ulteriormente ridotto le quantità. Le abbondanti riserve idriche accumulate nell’inverno passato hanno permesso di ovviare alla mancanza di piogge, mentre l’ottima escursione termica, che si è mantenuta durante l’intera stagione, ha contribuito a garantire la salute e complessità del frutto, nonché la freschezza e ricchezza degli aromi. Le uve sanissime di questa vendemmia ne fanno quindi un’ottima annata dal lato qualitativo.
DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino carico; aromi intensi e freschissimi con attacco dolce di fiori bianchi e pera, seguito da albicocca e vaniglia. In bocca risulta sapido, di buona struttura e di grande persistenza. Ottimo anche fra un anno e più.

  • FONTANELLE
  • Uve Impiegate Chardonnay 100%
  • Metodo di produzione

    fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio per il 20% e per l’80% in barriques conservate in cella climatizzata a 18° C per un periodo di 12 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno di rovere francese per 7 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23
  • ALCOHOL 13%
  • PH 3,39
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 20,6
  • Acidità totale 5,6
  • Acidità malica 2,08
  • Acidità Volatile 0,25
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 105
  • Libera 35
  • Decorso Stagionale Un inizio di stagione caldo ed asciutto aveva fatto ben sperare per una vendemmia di grande qualità, ma a cavallo dei mesi di agosto e settembre forti piogge ne hanno minacciato il regolare svolgimento. La raccolta dello chardonnay è iniziata il 19 agosto ed è stata ultimata il 25 agosto, ossia nella fase iniziale delle piogge. A struttura d’impianto dei vigneti ha anch’essa giocato un ruolo chiave per un esito positivo di questa vendemmia; gli ampi spazi tra i filari hanno permesso una circolazione ottimale dei flussi d’aria mettendo sostanzialmente le uve al riparo dai rischi di muffe e marciume.
DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino carico; aromi intensi e freschissimi di pesca gialla matura e vaniglia; leggero tocco di panna e caffè; in bocca risulta essere sapido, di buona struttura, larga e persistente con aromi di bocca lunghissimi. Ottimo anche fra un anno e più, ma perché aspettare?

 

  • FONTANELLE DOC
  • Uve Impiegate Chardonnay 100%
  • Metodo di produzione

    fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio per il 20% e per l’80% in barriques conservate in cella climatizzata a 18° C per un periodo di 12 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno per 7 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 22,5
  • ALCOHOL 12,5%
  • PH 3,44
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 21
  • Acidità totale 90
  • Acidità malica 1,9
  • Acidità Volatile 0.48
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 90
  • Libera 28
  • Decorso Stagionale Annata segnata da una forte gelata primaverile che ha ridotto notevolmente la produzione. Fine giugno caratterizzato da qualche pioggia, importante per rimpinguare le riserve idriche. Come sempre il gran caldo si è presentato soprattutto a fine luglio, però a differenza dell’anno precedente, si è trattato di una comparsa sufficientemente graduale, da permettere alle piante un buon adattamento. Le condizioni durante la raccolta sono state ottimali.
DEGUSTAZIONE

Il colore, giallo paglierino scarico, nasconde un arcobaleno di profumi tanto variegato quanto intrigante: emergono da subito sentori freschi di mela verde ma con note di “red delicius”. A questi si accostano poi note di frutta secca che sono ben amalgamati a sentori di miele e crosta di pane derivanti dalla silenziosa ma unica attività dei lieviti. La vaniglia del legno infine riempie la struttura aromatica del vino e risulta ben integrato e conferisce al vino una timida nota boisè. Le papille gustative sono infine stimolate da una dolcezza che è ben sorretta da un’acidità piacevole e rinfrescante.

  • FONTANELLE DOC
  • Uve Impiegate Chardonnay 100%
  • Metodo di produzione

    fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio per il 20% e per l’80% in barriques conservate in cella climatizzata a 18° C per un periodo di 12 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno per 7 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 22,5
  • ALCOHOL 12,8
  • PH 3,45
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 21,8
  • Acidità totale 5,4
  • Acidità Volatile 0,35
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 95
  • Libera 28
  • Decorso Stagionale L’andamento stagionale è stato entro valori medi sino ad agosto: buona piovosità invernale, temperature primaverili regolari, hanno portato la pianta in agosto ad un equilibrio vegetativo ottimale. La quantità d’uva per ceppo era ben bilanciata con la superficie fogliare utile. Tutto concorreva per una maturazione ideale. Ma fra la vigilia di ferragosto ed il giorno successivo si è verificato un incremento termico sostanziale, di 6° C, e così repentino da non lasciare il tempo alle viti di adattarsi alla nuova situazione. Le vigne sono dunque entrate in stress idrico. La situazione si è poi aggravata il 21 di agosto: nei 5 giorni successivi la temperatura è stata costantemente sopra i 37° C. Infine le notti sempre sopra i 20° C, non hanno mai consentito tregua alle piante così provate. I processi di sintesi si sono bloccati, ma si è ugualmente avuto un’accelerazione della maturazione zuccherina imputabile principalmente a disidratazione degli acini. Tutto questo incalzare di eventi ha portato l’azienda ad organizzarsi in modo da anticipare e raccorciare i tempi di vendemmia, e gli enologi ad avere un approccio più dolce, così da evitare l’estrazione di composti duri ed amari tipici dei vigneti stressati. Nella memoria della Banfi, il 2000 è stata senza dubbio annoverabile fra le vendemmie più impegnative e di più difficile gestione.
DEGUSTAZIONE

colore giallo paglierino scarico; fresco, fruttato, con legno ben integrato, per cui vi è un buon connubio di mela verde, nettarina e fiori bianchi da una parte e mandorla tostata, vaniglia e crosta di pane dall’altra; in bocca è pieno, grassottello, di lunga persistenza con finale al fico secco ripieno di noci.

  • FONTANELLE
  • Denominazione DOC
  • Uve Impiegate Chardonnay 100%
  • Metodo di produzione

    fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio per il 20% e per l’80% in barriques conservate in cella climatizzata a 18° C per un periodo di 12 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno per 10 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 22
  • ALCOHOL 12,4
  • PH 3,44
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 20,2
  • Acidità totale 5,4
  • Acidità Volatile 0,29
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 98
  • Libera 30
  • Decorso Stagionale L’inizio dell’attività vegetativa è stata leggermente anticipata, e giugno si è caratterizzato nella sua seconda quindicina per una buona piovosità, tale da rimpinguare molto opportunamente le riserve idriche del suolo. Il decorso dell’estate si è svolto con temperature medie inferiori rispetto alla passata stagione, ed il periodo di maggio calura è stato più breve. In sintesi, temperature più basse, soleggiamento, disponibilità idrica, hanno favorito una maturazione ottimale senza alcuno stress per le piante. Il periodo di raccolta, praticamente, non è mai stato disturbato da eventi piovosi, che tuttavia si sono verificati quando ormai il prodotto era già stato raccolto.
DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino scarico; fresco al naso con sentori di nettarina, limone, mela verde, pompelmo e con una sottile nota di crosta di pane e vaniglia; in bocca è vivace e sostenuto da un’acidità vibrante, ma equilibrata da una struttura sufficientemente dolce e carnosa. Finale con buona lunghezza e persistenza, profumi di bocca dolci e aggraziati.   

  • FONTANELLE
  • Denominazione DOC
  • Uve Impiegate Chardonnay 100%
  • Metodo di produzione

    fermentazione a temperatura controllata in barriques conservate in cella climatizzata a 18° C per un periodo di 12 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno per 10 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23
  • ALCOHOL 13,0%
  • PH 3,29
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 20,8
  • Acidità totale 5,3
  • Acidità malica 0,91
  • Acidità Volatile 0,41
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 85
  • Libera 23
  • Decorso Stagionale L’annata 1998 si è caratterizzata per un andamento climatico particolarmente siccitoso nel periodo estivo. Molta influenza sulla qualità dell’uva hanno avuto le elevate temperature di fine Luglio e metà Agosto. Conseguentemente lo sviluppo vegetativo della vite è risultato maggiormente contenuto, come pure la dimensione degli acini è risultata essere minore rispetto agli anni precedenti. La maggiore incidenza della buccia e dei vinaccioli rispetto alla polpa ha condizionato la fase di vinificazione, in quanto in questo tipo di situazione il rischio tannico aumenta sensibilmente; per scongiurarlo si è ridotto il tempo di macerazione e si è provveduto alla eliminazione dei vinaccioli per quanto possibile.
DEGUSTAZIONE

Questo vino dal colore dorato offre al primo impatto delicate note dolci di vaniglia. Seguono poi sentori di frutta matura, ben integrati e piacevoli.  Al palato offre una singolare unione tra freschezza e morbidezza, caratteristiche tipiche del suo stile. 

  • FONTANELLE
  • Denominazione DOC
  • Uve Impiegate Chardonnay 100%
  • Metodo di produzione

    fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio per il 15% e per l’85% in barriques conservate in cella climatizzata a 14-26° C per un periodo di 14 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno per 11 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23
  • ALCOHOL 13,0%
  • PH 3,45
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 19,3
  • Acidità totale 5,2
  • Acidità malica 1,0
  • Acidità Volatile 0,41
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 91
  • Libera 26
  • Decorso Stagionale In primavera una gelata ha decurtato notevolmente la produzione. Le leggere piogge durante il periodo dell’invaiatura, hanno consentito una buona maturazione, ed hanno permesso alle viti, di usufruire delle riserve idriche durante un settembre asciutto e ottimale per la raccolta delle uve. L’insieme di queste condizioni ha reso possibile un’eccezionale qualità e concentrazione di profumi facendo sì che l’annata sia stata riconosciuta con 5 stelle.
DEGUSTAZIONE

Colore giovane e fresco dai  riflessi dorati.  Dal profumo complesso, le differenti varietà di frutti ben si intrecciano con i sentori speziati provenienti dal legno. Ricco e complesso, ma al tempo stesso elegante al palato. Molteplici i sentori fruttati che si rivelano al palato, ma sempre equilibrati da una spiccata acidità che dona freschezza al vino. Finale di bocca molto persistente.

  • FONTANELLE
  • Denominazione DOC
  • Uve Impiegate Chardonnay 100%
  • Metodo di produzione

    fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio per il 15% e per l’85% in barriques conservate in cella climatizzata a 16-25° C per un periodo di 15 giorni. Fermentazione malolattica parziale. Invecchiamento in legno per 11 mesi, a cui segue un adeguato affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23
  • ALCOHOL 13,4%
  • PH 3,51
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 20,6
  • Acidità totale 4,8
  • Acidità malica 0,3
  • Acidità Volatile 0,49
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 95
  • Libera 29
  • Decorso Stagionale L’annata 1996 non è stata definita una delle migliori in termini di condizioni climatiche. La primavera ha visto una buona fioritura senza fenomeni di gelate e quindi maggiore quantità di grappoli sui tralci. Abbondanti piogge durante la vendemmia hanno compromesso l’altrimenti ottimale sviluppo di colore, tannini e condizioni generali del frutto. Una selezione accurata ha comunque portato alla produzione di vini eccellenti che, però, non sono destinati al lungo invecchiamento.
DEGUSTAZIONE

Colore giovane e fresco dai  riflessi dorati.  Dal profumo complesso, le differenti varietà di frutti ben si intrecciano con i sentori speziati provenienti dal legno. Ricco e complesso, ma al tempo stesso elegante al palato. Molteplici i sentori fruttati che si rivelano al palato, ma sempre equilibrati da una spiccata acidità che dona freschezza al vino. Finale di bocca molto persistente. 

PRIVACY POLICY

La tutela della privacy per Banfi S.r.l. è fondamentale. Banfi S.r.l. si impegna a mantenere riservate le informazioni personali degli utenti. È possibile offrire un servizio migliore facendo in modo che l'utente sia consapevole e capisca le norme e i criteri adottati per la tutela della privacy. I criteri che utilizza Banfi S.r.l. nel trattamento dei dati personali sono indicati di seguito.
 
Perchè vengono raccolti i dati personali
Banfi S.r.l. raccoglie e utilizza le informazioni personali degli utenti per garantire un servizio migliore e per facilitare l'accesso a una vasta gamma di prodotti e servizi. Inoltre, i dati personali vengono utilizzati per mantenere ogni utente aggiornato su nuovi prodotti e su altre informazioni che Banfi S.r.l. ritiene possano interessare. Inoltre, i dati personali possono essere utilizzati per contattare l'utente per invitarlo a partecipare ad eventuali ricerche di mercato che permettano sia di valutare il grado di soddisfazione che di sviluppare prodotti migliori.
 
Come vengono raccolti i dati personali
Le informazioni riguardanti gli utenti vengono raccolte in molti modi. Per esempio, le informazioni utilizzabili per contattare l'utente possono essere richieste quando egli scrive a Banfi S.r.l., telefona per richiedere un servizio o partecipa a un sondaggio online. Inoltre, quando viene effettuata l'iscrizione a servizi Internet Banfi S.r.l. o l'iscrizione a una mailing list, vengono fornite informazioni che sono poi raccolte ed archiviate all'interno di un database sicuro.
 
Quando vengono rivelati i dati personali
Può accadere che sia necessario rivelare i dati personali dei clienti per legge o durante un procedimento legale o qualora fosse necessario per il pubblico interesse.
 
Come vengono tutelati i dati personali
Banfi S.r.l. tutela la sicurezza dei dati che gli utenti inviano, utilizzando procedure fisiche, elettroniche e gestionali. Banfi S.r.l. invita gli utenti a prendere le necessarie precauzioni per proteggere i propri dati personali su Internet. Banfi S.r.l. suggerisce di modificare spesso le password, utilizzando una combinazione di lettere e di numeri e assicurandosi di utilizzare un browser sicuro.

Accedere alle informazioni personali
L'utente può in ogni momento accedere alle informazioni che lo riguardano. Per consultare e aggiornare le informazioni personali informazioni personali che Banfi S.r.l. ha raccolto, è possibile contattare banfi@banfi.it.
 
Raccolta di altre informazioni personali
È possibile navigare nel sito di Banfi S.r.l. in modo anonimo. Tuttavia, il browser comunica automaticamente il tipo di computer e di sistema operativo utilizzati.

Come molti altri siti web, il sito web di Banfi S.r.l. utilizza la tecnologia "cookie". La prima volta che l'utente si collega al sito, il cookie identifica il browser con un numero casuale univoco. I cookie utilizzati non rivelano alcuna informazione di carattere personale dell'utente, tranne eventualmente il nome di battesimo che viene utilizzato per dare il benvenuto al momento della visita successiva. I cookie consentono di capire quali parti dei siti sono consultate con maggiore frequenza, quali sono i percorsi dei visitatori e per quanto tempo essi rimangono collegati. I cookie vengono utilizzati per studiare gli schemi di traffico sul sito Banfi S.r.l. così da poterlo migliorare.