Col di Sasso

Toscana IGT

Toscana IGT

Col di Sasso

Uve Impiegate

Cabernet Sauvignon e Sangiovese.

Metodo di produzione

La macerazione delle uve non supera i 5-6 giorni, ed avviene ad una temperatura di 24-25°C; questo consente di acquisire una buona estrazione di colore senza appesantire la struttura tannica e di mantenere una buona freschezza aromatica. Il vino viene commercializzato dopo un adeguato affinamento in bottiglia.

Il commento dell’enologo

Una delle etichette Banfi più conosciute ed apprezzate nel mondo. Sangiovese e Cabernet Sauvignon perfettamente integrati, danno vita ad un vino immediato, di grande concentrazione estrattiva e pulizia dei profumi e per questo estremamente versatile nelle possibilità di consumo.

I Premi 2010

Note sulle annate 2015

  • Col di Sasso
  • Denominazione IGT
  • Uve Impiegate 30% Sangiovese, 70% Cabernet Sauvignon
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio (25 - 30°C) con una breve macerazione che non supera i 6 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Segue un idoneo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23
  • ALCOHOL 12,5%
  • PH 3,55
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 26,4
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 2,9
  • intensità di colore 0,72
  • Acidità totale 5,4
  • Acidità malica 0,01
  • Acidità Volatile 0,40
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 115
  • Libera 36
  • Decorso Stagionale Le moderate piogge primaverili hanno rimpinguato le falde acquifere, evitando lo stress idrico durante i caldi mesi estivi. Le alte temperature di luglio e agosto, accompagnate da ottime escursioni termiche tra il giorno e la notte, hanno favorito la maturazione delle uve. Le varietà bianche hanno così potuto sviluppare molto bene il profilo aromatico, e quelle a bacca rossa una perfetta sintesi dei polifenoli. Il mese di settembre è stato soleggiato, asciutto e con temperature calde, permettendo di completare la maturazione delle uve e vendemmiare in condizioni ottimali.
DEGUSTAZIONE

Il colore è rosso rubino. Il vino mostra intensi profumi fruttati di ribes, ciliegia e una leggera nota peposa. La struttura è piuttosto morbida e magnificamente sostenuta da una buona acidità. Il finale di bocca è piacevole e persistente.

  • Col di Sasso
  • Denominazione IGT
  • Uve Impiegate 30% Sangiovese, 70% Cabernet Sauvignon
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio (25 - 30°C) con una breve macerazione che non supera i 6 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Segue un idoneo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23
  • ALCOHOL 12,6%
  • PH 3,41
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 26,8
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 2,8
  • intensità di colore 0,69
  • Acidità totale 5,4
  • Acidità malica 0,01
  • Acidità Volatile 0,48
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 109
  • Libera 36
  • Decorso Stagionale La stagione vegetativa è cominciata in leggero anticipo, con una primavera caratterizzata da mesi molto piovosi. Le temperature dei mesi estivi sono state fresche e ampiamente sotto le medie stagionali e di conseguenza le maturazioni hanno avuto un ritardo di circa 10 giorni. La raccolta delle varietà più precoci è stata facilitata dalle belle giornate di inizio settembre. Le varietà più tardive hanno beneficiato dell’innalzamento delle temperature nell’ultima decade del mese, che ha permesso la completa maturazione delle uve.
DEGUSTAZIONE

Il colore è rosso rubino con tonalità violacee. Il vino mostra intensi profumi fruttati di ribes, ciliegia e altri frutti rossi. La struttura è morbida e magnificamente sostenuta da una buona acidità, derivante da tannini dolci e suadenti. Il finale di bocca è piacevole e dotato di una bilanciata complessità.

  • Col di Sasso
  • Denominazione IGT
  • Uve Impiegate 30% Sangiovese, 70% Cabernet Sauvignon
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio (25 - 30°C) con una breve macerazione che non supera i 6 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Segue un idoneo affinamento in bottiglia.

     

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23
  • ALCOHOL 12,8%
  • PH 3,55
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 27,9
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 2,1
  • intensità di colore 0,7
  • Acidità totale 5,0
  • Acidità malica 0,01
  • Acidità Volatile 0,40
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 101
  • Libera 37
  • Decorso Stagionale Dopo una primavera e un inizio estate piuttosto piovosi, i mesi di settembre e ottobre sono stati molto buoni dal punto di vista meteorologico, con tanto sole e un’ottima ventilazione. Con la vendemmia 2013 siamo tornati alla “normalità” degli anni ’80 e ’90 e la raccolta è iniziata con circa 15 giorni di ritardo rispetto agli ultimi anni. Le benevoli condizioni climatiche hanno favorito una maturazione graduale e tardiva delle uve, che si sono presentate in eccellenti condizioni qualitative, con profumi varietali meravigliosamente intensi e un buon equilibrio tra grado alcolico e acidità molto sviluppate.
DEGUSTAZIONE

Colore rosso rubino con tonalità violacee, profumo molto fruttato con sentori di ribes, prugna fragola di bosco e finale di liquirizia; la struttura è morbida, non aggressiva benché giovane, con una notevole lunghezza di bocca in riferimento alla tipologia.

  • COL DI SASSO
  • Denominazione IGT
  • Uve Impiegate 30% Sangiovese, 70% Cabernet Sauvignon
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio (25 - 30°C) con una breve macerazione che non supera i 6 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Segue un idoneo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23
  • ALCOHOL 13,0%
  • PH 3,55
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 27,9
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 2,1
  • intensità di colore 0,7
  • Acidità totale 5.2
  • Acidità malica 0,01
  • Acidità Volatile 0,36
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 97
  • Libera 35
  • Decorso Stagionale La stagione vegetativa è cominciata nei tempi consueti, con i mesi di aprile e maggio miti e asciutti. Nel mese di giugno si sono avute temperature fresche, con assenza di precipitazioni. L’estate è proseguita con temperature nella media stagionale nel mese di luglio fino a metà agosto, quando si sono improvvisamente alzate sopra i 40°C, fino alla fine del mese. Un settembre soleggiato, e con temperature rientrate nelle medie stagionali, ha favorito le operazioni vendemmiali.
DEGUSTAZIONE

Colore rosso rubino e profumo molto dolce e fruttato, con sentori di piccoli frutti, confettura di prugna, amarasca e liquirizia. La struttura si presenta ampia e morbida, caratterizzata da tannini maturi e dolci.

  • Col Di Sasso
  • Denominazione IGT
  • Uve Impiegate 30% Sangiovese, 70% Cabernet Sauvignon
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio (25 - 30°C) con una breve macerazione che non supera i 6 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Segue un idoneo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23
  • ALCOHOL 13,2
  • PH 3,55
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 27,8
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 2,5
  • intensità di colore 0,7
  • Acidità totale 5
  • Acidità malica 0,01
  • Acidità Volatile 0,36
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 99
  • Libera 38
  • Decorso Stagionale La stagione vegetativa è avvenuta nei tempi consueti, con un clima particolarmente mite e asciutto nei mesi di aprile e maggio. Alle soleggiate giornate di giugno sono poi seguite copiose precipitazioni nella seconda decade di luglio, con conseguente notevole abbassamento delle temperature. Le temperature di inizio agosto sono state piuttosto fresche, ma da metà mese è subentrata un’area anticiclonica, di origine africana, che ha portato un deciso rialzo termico, con temperature ben oltre la media del periodo e che si sono protratte per circa due settimane. Di conseguenza si è registrato uno stress idrico che ha accelerato i tempi di maturazione. Settembre e ottobre soleggiati e asciutti con temperature molto calde.
DEGUSTAZIONE

Colore rosso rubino. Il bouquet è complesso, con note di frutta matura, di prugna e di mirtillo. In bocca la struttura è ampia, morbida, con un finale persistente.

 

  • Col Di Sasso
  • Denominazione IGT
  • Uve Impiegate 30% Sangiovese, 70% Cabernet Sauvignon
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio (25 - 30°C) con una breve macerazione che non supera i 7 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Segue un idoneo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23
  • ALCOHOL 13,1
  • PH 3,6
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 27,9
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 1,5
  • intensità di colore 0,7
  • Acidità totale 4,5
  • Acidità malica 0,03
  • Acidità Volatile 0,44
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 95
  • Libera 34
  • Decorso Stagionale La stagione vegetativa è cominciata con un leggero ritardo, e la primavera è stata caratterizzata da maggio e giugno molto piovosi; le temperature di giugno sono state molto fresche e ampiamente sotto le medie stagionali; da inizio luglio le temperature hanno cominciato ad alzarsi fino a diventare torride nella seconda settimana del mese; agosto ha visto le temperature abbassarsi nuovamente e le notti sono state molto fresche e questo ha giovato tantissimo alla qualità delle uve, sia nei profumi che per il mantenimento degli acidi organici. Da ferragosto per tutto settembre e ottobre le precipitazioni sono state molto scarse, agevolando le operazioni di raccolta
DEGUSTAZIONE

Colore rosso rubino, profumo fresco e fruttato, ricco di piccoli frutti come ribes, ciliegia, e una leggera nota peposa; La struttura è piuttosto morbida, sostenuta da una buona acidità. Finale persistente.

  • Col Di Sasso
  • Uve Impiegate 30% Sangiovese, 70% Cabernet Sauvignon
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio (25 - 30°C) con una breve macerazione che non supera i 7 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Segue un idoneo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23
  • ALCOHOL 13,1
  • PH 3,6
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 27,4
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 1
  • intensità di colore 0,7
  • Acidità totale 4,7
  • Acidità malica 0,06
  • Acidità Volatile 0,48
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 92
  • Libera 36
  • Decorso Stagionale La stagione vegetativa è cominciata nei tempi consueti e la primavera è stata caratterizzata da maggio e giugno molto piovosi; le temperature di giugno e della prima settimana di luglio sono state molto fresche e ampiamente sotto le medie stagionali; da metà luglio le temperature hanno cominciato raggiungendo l’apice ad agosto; tuttavia le notti sono state relativamente fresche e questo ha giovato tantissimo alla qualità delle uve, sia nei profumi che per la sintesi dei polifenoli. Settembre soleggiato e asciutto con temperature miti.
DEGUSTAZIONE

Colore rosso rubino, profumo fresco e fruttato, ricco di piccoli frutti come lampone, fragola di bosco, ribes, e in tono minore di ciliegia;  La struttura è morbida, con tannini dolci e suadenti. Gran facilità di beva.

  • Col Di Sasso
  • Uve Impiegate 30% Sangiovese, 70% Cabernet Sauvignon
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio (25 - 30°C) con una breve macerazione che non supera i 7 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Segue un idoneo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23
  • ALCOHOL 12,9%
  • PH 3,6
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 27,7
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 1
  • intensità di colore 0,7
  • Acidità totale 4,9
  • Acidità malica 0,07
  • Acidità Volatile 0,49
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 95
  • Libera 35
  • Decorso Stagionale Ad un inverno con piogge al di sopra delle medie stagionali e temperature abbastanza miti, ha fatto seguito una primavera molto regolare sia dal punto di vista delle precipitazioni che delle temperature. I mesi di maggio e giugno sono stati caratterizzati da piogge a fasi alterne, con temperature piuttosto fresche fino a metà luglio. La grandinata di Ferragosto ha colpito solo marginalmente i nostri vigneti, consentendo la perfetta conservazione della maggior parte del raccolto e determinandone solo un lieve abbassamento produttivo. Un'annata in cui le varie fasi di sviluppo della vite hanno subito un rallentamento rispetto agli anni passati compresa la vendemmia che, posticipata di circa due settimane, si è svolta in modo ottimale.
DEGUSTAZIONE

Colore rosso rubino, profumo fruttato, con sentori di piccoli frutti come mora e ciliegia, così come spiccate note di confettura di prugne; al palato colpisce l’estrema morbidezza, data dalla presenza di una buona struttura di tannini dolci. Gran facilità di beva.

  • Col Di Sasso
  • Denominazione IGT
  • Uve Impiegate 30% Sangiovese, 70% Cabernet Sauvignon
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio (25 - 30°C) con una breve macerazione che non supera i 7 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Segue un idoneo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23
  • ALCOHOL 12,9%
  • PH 3,6
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 27,7
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 1
  • intensità di colore 0,74
  • Acidità totale 4,9
  • Acidità malica 0,07
  • Acidità Volatile 0,39
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 95
  • Libera 35
  • Decorso Stagionale La stagione, grazie all’inverno mite, è iniziata molto precocemente con un notevole anticipo del risveglio primaverile. A fine maggio e inizio giugno le straordinarie precipitazioni hanno rimpinguato le falde acquifere in modo tale che l’eccezionale ondata di caldo di metà luglio non ha avuto ripercussioni negative sulla vite. La vendemmia è iniziata circa una settimana prima del consueto e si è svolta lungo tutto settembre e metà di ottobre senza ostacolo di alcun tipo, in un inizio autunnale di rara bellezza atmosferica.
DEGUSTAZIONE

Colore rosso rubino intenso. Profumo fresco e fruttato, particolarmente ricco di note fruttate come lampone, fragolina di bosco, ribes e, in tono minore, ciliegia. La struttura risulta essere morbida, i tannini sono dolci e ben definiti, con una notevole lunghezza di bocca.

  • Col Di Sasso
  • Denominazione IGT
  • Uve Impiegate 30% Sangiovese, 70% Cabernet Sauvignon
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio (25 - 30°C) con una breve macerazione che non supera i 7 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Segue un idoneo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23
  • ALCOHOL 12,9%
  • PH 3,6
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 27,7
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 1
  • intensità di colore 0,74
  • Acidità totale 4,9
  • Acidità malica 0,07
  • Acidità Volatile 0,39
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 95
  • Libera 35
  • Decorso Stagionale Le giuste piogge primaverili hanno ben rimpinguato le falde acquifere e, pertanto, l’acqua non è mai stata carente durante i caldi mesi estivi. Un Luglio molto caldo ha favorito le premesse per un’ottima maturazione delle uve, a cui ha fatto seguito un agosto con ottime escursioni termiche tra il giorno e la notte. Eccellenti anche le condizioni climatiche di Settembre.
DEGUSTAZIONE

Colore rosso rubino intenso. Profumo fresco e fruttato, con evidenti sentori di ribes, fragola di bosco e ciliegia in tono minore. La struttura risulta essere morbida, i tannini sono dolci e suadenti, con una notevole lunghezza di bocca.

  • Col Di Sasso
  • Denominazione IGT
  • Uve Impiegate 30% Sangiovese, 70% Cabernet Sauvignon
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio (25 - 30°C) con una breve macerazione che non supera i 7 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Segue un idoneo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 21,5
  • ALCOHOL 12,5%
  • PH 3,57
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 26,8
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 1
  • intensità di colore 980
  • Acidità totale 4,9
  • Acidità malica 0,07
  • Acidità Volatile 0,41
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 80
  • Libera 25
  • Decorso Stagionale Il decorso primaverile è stato regolare, nonostante la grandinata che, in fase di prefioritura, ha comportato una drastica riduzione di resa da alcune vigne. L’estate è stata insolitamente fresca e, ad agosto, le piante non sono mai state in condizioni di stress. Eccezion fatta per la prima settimana, settembre è stato caldo e soleggiato, per cui la vendemmia si è potuta svolgere senza particolari problemi.
DEGUSTAZIONE

Colore rosso rubino intenso. Profumo fresco e fruttato, con evidenti sentori di ribes, fragola di bosco e prugna in tono minore. La struttura risulta essere morbida, i tannini sono dolci e suadenti, con una notevole lunghezza di bocca.

  • Col Di Sasso
  • Denominazione IGT
  • Uve Impiegate 30% Sangiovese, 70% Cabernet Sauvignon
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio (25 - 30°C) con una breve macerazione che non supera i 7 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Segue un idoneo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 21,5
  • ALCOHOL 12,5%
  • PH 3,6
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 29,8
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 3
  • intensità di colore 980
  • Acidità totale 5,0
  • Acidità malica 0,03
  • Acidità Volatile 0,39
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 95
  • Libera 32
  • Decorso Stagionale L’inizio dell’attività vegetativa è stato regolare, caratterizzato da buone precipitazioni primaverili che hanno favorito il rimpinguimento delle falde acquifere. L’estate, se paragonata alle ultime trascorse, si è rivelata più fresca e, ciò che è più importante, le escursioni termiche fra giorno e notte sono state molto più elevate. In particolare quest’ultimo aspetto ha giovato ad una maturazione graduale ed equilibrata.
DEGUSTAZIONE

Colore rosso rubino intenso con belle tonalità violacee. Profumo fresco e fruttato, con evidenti sentori di ribes, prugna, fragola di bosco. La struttura risulta essere morbida, non aggressiva benché giovane, con una notevole lunghezza di bocca

  • Col Di Sasso
  • Denominazione IGT
  • Uve Impiegate 30% Sangiovese, 70% Cabernet Sauvignon
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio (25 - 30°C) con una breve macerazione che non supera i 7 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Segue un idoneo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 21,5
  • ALCOHOL 12,5%
  • PH 3,6
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 29,8
  • intensità di colore 920
  • Acidità totale 5,0
  • Acidità malica 0,03
  • Acidità Volatile 0,44
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 95
  • Libera 32
  • Decorso Stagionale L’annata è stata segnata da una forte gelata primaverile che ha ridotto notevolmente la produzione, favorendo al contempo l’elevata qualità e la concentrazione delle uve. Ma l’aspetto che più ha caratterizzato questa vendemmia è stato il grande caldo. Una delle estati più calde a memoria d’uomo ha fatto sì che la vendemmia fosse mediamente anticipata di oltre una settimana ed ha ulteriormente ridotto le quantità. Le abbondanti riserve idriche accumulate nell’inverno passato hanno permesso di ovviare alla mancanza di piogge, mentre l’ottima escursione termica, che si è mantenuta durante l’intera stagione, ha contribuito a garantire la salute e complessità del frutto, nonché la freschezza e ricchezza degli aromi. Le uve sanissime di questa vendemmia ne fanno quindi un’ottima annata dal lato qualitativo.
DEGUSTAZIONE

Colore rosso rubino intenso. Profumo fresco, con evidenti sentori di cassis, prugna, ciliegia e una leggera nota di peperone. La struttura risulta essere morbida, sostenuta da una buona acidità.

  • Col Di Sasso
  • Denominazione Novello
  • Uve Impiegate 30% Sangiovese, 70% Cabernet Sauvignon
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio (25 - 30°C) con una breve macerazione che non supera i 7 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Segue un idoneo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 21,5
  • ALCOHOL 12,2%
  • PH 3,65
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 29,8
  • intensità di colore 820
  • Acidità totale 5,2
  • Acidità malica 0,1
  • Acidità Volatile 0,43
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 90
  • Libera 30
  • Decorso Stagionale Un inizio di stagione caldo ed asciutto avevano fatto ben sperare per una vendemmia di grande qualità, ma a cavallo dei mesi di agosto e settembre forti piogge ne hanno minacciato il regolare svolgimento. Le piogge hanno in parte ostacolato le operazioni di raccolta senza tuttavia incidere sullo stato fitosanitario dei vigneti, sia grazie alla precocità della vendemmia, sia per la struttura degli impianti stessi: infatti, gli ampi spazi tra i filari hanno permesso una circolazione ottima dei flussi d’aria mettendo sostanzialmente le uve al riparo dai rischi di muffe e marciume.
DEGUSTAZIONE

Colore rosso rubino intenso. Profumo fresco e fruttatissimo, con evidenti sentori di piccoli frutti. La struttura è morbida, sostenuta da una buona acidità.

  • Col Di Sasso
  • Denominazione IGT
  • Uve Impiegate 70% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio (25 - 30°C) con una breve macerazione che non supera i 7 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Segue un idoneo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 21,5
  • ALCOHOL 12,5%
  • PH 3,53
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 28
  • intensità di colore 750
  • Acidità totale 5,8
  • Acidità malica 0,1
  • Acidità Volatile 0,52
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 103
  • Libera 30
  • Decorso Stagionale Annata segnata da una forte gelata primaverile che ha ridotto notevolmente la produzione. Fine giugno caratterizzato da qualche pioggia, importante per rimpinguare le riserve idriche. Come sempre il gran caldo si è presentato soprattutto a fine luglio, però a differenza dell’anno precedente, si è trattato di una comparsa sufficientemente graduale, da permettere alle piante un buon adattamento. Le condizioni durante la raccolta sono state ottimali.
DEGUSTAZIONE

Di un bel colore rosso cremisi, intenso e abbastanza profondo, con tonalità  violacee. il vino è caratterizzato da un bel fruttato molto fresco, con note di ciliegia, cassis, peperone verde ed eucalipto. Al palato risulta piacevolmente fresco. Buona corposità, ben equilibrato.

  • Col Di Sasso
  • Denominazione IGT
  • Uve Impiegate 70% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio (25 - 30°C) con una breve macerazione che non supera i 7 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Segue un idoneo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 22,5
  • ALCOHOL 12,2%
  • PH 3,48
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 26,7
  • intensità di colore 670
  • Acidità totale 5,4
  • Acidità malica 0,04
  • Acidità Volatile 0,33
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 103
  • Libera 30
  • Decorso Stagionale L’andamento stagionale è stato entro valori medi sino ad agosto: buona piovosità invernale e temperature primaverili regolari, hanno portato la pianta in agosto ad un equilibrio vegetativo ottimale. La quantità d’uva per ceppo era ben bilanciata con la superficie fogliare utile. Tutto concorreva per una maturazione ideale. Ma fra la vigilia di Ferragosto ed il giorno successivo si è verificato un incremento termico sostanziale, di 6°C, e così repentino da non lasciare il tempo alle viti di adattarsi alla nuova situazione. Le vigne sono entrate dunque in stress idrico. La situazione si è poi aggravata il 21 di agosto, cioè da quando si sono avuti 5 giorni consecutivi con temperatura diurna costantemente sopra i 37°C e notti sempre sopra i 20°C che non hanno consentito tregua alle piante così provate. I processi di sintesi si sono bloccati, ma si è avuto ugualmente un’accellerazione della maturazione zuccherina imputabile principalmente a disidratazione degli acini. Tutto questo incalzare di eventi ha portato l’azienda ad organizzarsi in modo d’anticipare e abbreviare i tempi di vendemmia, e gli enologi ad avere un approccio più dolce, così da evitare l’estrazione di composti duri ed amari tipici dei vigneti stressati. Nella memoria della Banfi, il 2000 è stato senz’altro da annoverare fra le vendemmie più impegnative e di più difficile gestione.
DEGUSTAZIONE

Di un bel colore rosso con tonalità ancora violacee, il vino è caratterizzato da un bel fruttato molto fresco, con note di ciliegia, mora violetta, ma anche di spezie e di tiramisù. La struttura è gentile, ma di personalità con tannini di buona fattura. Di grande bevibilità.

  • Col Di Sasso
  • Denominazione IGT
  • Uve Impiegate 70% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon
  • Metodo di produzione

    Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio (25 - 30°C) con una breve macerazione che non supera i 7 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Segue un idoneo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 22,5
  • ALCOHOL 12,5
  • PH 3,53
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 28,7
  • intensità di colore 645
  • Acidità totale 5,5
  • Acidità malica 0,04
  • Acidità Volatile 0,43
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 122
  • Libera 38
  • Decorso Stagionale E’ stata un’annata da ricordare per l’andamento climatico. Infatti tutte le fasi fenologiche della vite sono avvenute in condizioni climatiche ottimali sia per le varietà a maturazione più precoce come il Sangiovese che per le varietà a maturazione tardiva come il Cabernet. Ad un inverno piovoso ha fatto seguito una primavera fresca, che ha permesso alla vite di sviluppare una vegetazione equilibrata e poi un’estate calda ma non torrida. In questo modo le uve hanno raggiunto un’equilibrata maturazione zuccherina, fenolica ed aromatica. Infatti le buone escursioni termiche notturne durante il periodo autunnale hanno permesso lo svilupparsi nell’uva di intensi profumi varietali particolarmente spiccati sia nel Sangiovese che nel Cabernet.
DEGUSTAZIONE

Le floreali note soprattutto di violetta tipica del sangiovese si accostano con grande eleganza  a sentori di piccoli frutti (ribes,, mirtillo e fragoline di bosco). In bocca la freschezza rende questo vino estremamente piacevole anche per la presenza di una struttura fine fatta di morbidi tannini e una delicata astringenza.

PRIVACY POLICY

La tutela della privacy per Banfi S.r.l. è fondamentale. Banfi S.r.l. si impegna a mantenere riservate le informazioni personali degli utenti. È possibile offrire un servizio migliore facendo in modo che l'utente sia consapevole e capisca le norme e i criteri adottati per la tutela della privacy. I criteri che utilizza Banfi S.r.l. nel trattamento dei dati personali sono indicati di seguito.
 
Perchè vengono raccolti i dati personali
Banfi S.r.l. raccoglie e utilizza le informazioni personali degli utenti per garantire un servizio migliore e per facilitare l'accesso a una vasta gamma di prodotti e servizi. Inoltre, i dati personali vengono utilizzati per mantenere ogni utente aggiornato su nuovi prodotti e su altre informazioni che Banfi S.r.l. ritiene possano interessare. Inoltre, i dati personali possono essere utilizzati per contattare l'utente per invitarlo a partecipare ad eventuali ricerche di mercato che permettano sia di valutare il grado di soddisfazione che di sviluppare prodotti migliori.
 
Come vengono raccolti i dati personali
Le informazioni riguardanti gli utenti vengono raccolte in molti modi. Per esempio, le informazioni utilizzabili per contattare l'utente possono essere richieste quando egli scrive a Banfi S.r.l., telefona per richiedere un servizio o partecipa a un sondaggio online. Inoltre, quando viene effettuata l'iscrizione a servizi Internet Banfi S.r.l. o l'iscrizione a una mailing list, vengono fornite informazioni che sono poi raccolte ed archiviate all'interno di un database sicuro.
 
Quando vengono rivelati i dati personali
Può accadere che sia necessario rivelare i dati personali dei clienti per legge o durante un procedimento legale o qualora fosse necessario per il pubblico interesse.
 
Come vengono tutelati i dati personali
Banfi S.r.l. tutela la sicurezza dei dati che gli utenti inviano, utilizzando procedure fisiche, elettroniche e gestionali. Banfi S.r.l. invita gli utenti a prendere le necessarie precauzioni per proteggere i propri dati personali su Internet. Banfi S.r.l. suggerisce di modificare spesso le password, utilizzando una combinazione di lettere e di numeri e assicurandosi di utilizzare un browser sicuro.

Accedere alle informazioni personali
L'utente può in ogni momento accedere alle informazioni che lo riguardano. Per consultare e aggiornare le informazioni personali informazioni personali che Banfi S.r.l. ha raccolto, è possibile contattare banfi@banfi.it.
 
Raccolta di altre informazioni personali
È possibile navigare nel sito di Banfi S.r.l. in modo anonimo. Tuttavia, il browser comunica automaticamente il tipo di computer e di sistema operativo utilizzati.

Come molti altri siti web, il sito web di Banfi S.r.l. utilizza la tecnologia "cookie". La prima volta che l'utente si collega al sito, il cookie identifica il browser con un numero casuale univoco. I cookie utilizzati non rivelano alcuna informazione di carattere personale dell'utente, tranne eventualmente il nome di battesimo che viene utilizzato per dare il benvenuto al momento della visita successiva. I cookie consentono di capire quali parti dei siti sono consultate con maggiore frequenza, quali sono i percorsi dei visitatori e per quanto tempo essi rimangono collegati. I cookie vengono utilizzati per studiare gli schemi di traffico sul sito Banfi S.r.l. così da poterlo migliorare.