Centine Bianco

Toscana IGT - Bianco

Centine Style

Centine Bianco

Uve Impiegate

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio e Chardonnay.

Metodo di produzione

Ad una pressatura molto delicata segue la fermentazione alcolica della durata di 16 giorni, in parte in tini d'acciaio a temperature controllate, in parte in barriques poste in celle climatizzate. Il vino riposa quindi su un letto di fecce fini per un breve periodo.

Il commento dell’enologo

Ultimo nato in casa Banfi, Centine bianco si caratterizza per una ricca espressione aromatica, con una composizione varietale ampia che gli conferisce struttura e complessità.

Note sulle annate 2015

  • Centine Bianco
  • Denominazione TOSCANA IGT
  • Uve Impiegate Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio
  • Metodo di produzione

    Caricamento della pressa molto leggero in modo da rendere ancora più soffice la pigiatura dell’uva, essenziale soprattutto per il Pinot Grigio, e da evitare diffusioni di colore dalla buccia al mosto. La fermentazione alcolica avviene quindi per un periodo di 13-16 giorni a 16°C, in parte in serbatoi d’acciaio a temperature controllate, in parte in barrique poste in celle climatizzate. Il vino riposa quindi su un letto di fecce fini per quattro mesi.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23,0
  • ALCOHOL 13,3%
  • PH 3,30
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 21,6
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 3,2
  • Acidità totale 5,5
  • Acidità malica 2,2
  • Acidità Volatile 0,30
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 126
  • Libera 42
  • Decorso Stagionale Le moderate piogge primaverili hanno rimpinguato le falde acquifere, evitando lo stress idrico durante i caldi mesi estivi. Le alte temperature di luglio e agosto, accompagnate da ottime escursioni termiche tra il giorno e la notte, hanno favorito la maturazione delle uve. Le varietà bianche hanno, così, potuto sviluppare molto bene il profilo aromatico, e quelle a bacca rossa una perfetta sintesi dei polifenoli. Il mese di settembre è stato soleggiato, asciutto e con temperature calde, permettendo di completare la maturazione delle uve e vendemmiare in condizioni ottimali.
DEGUSTAZIONE

Il colore è giallo paglierino scarico. Il profumo è molto fruttato, con sentori di pera, albicocca, lime e foglia di pomodoro, risultato della perfetta unione tra le note del Pinot Grigio e quelle del Sauvignon. Ben bilanciata da una grande morbidezza, l’acidità dona un perfetto equilibrio di sapidità e freschezza a questo vino.

  • Centine Bianco
  • Denominazione Toscana IGT
  • Uve Impiegate Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio
  • Metodo di produzione

    Caricamento della pressa molto leggero in modo da rendere ancora più soffice la pigiatura dell’uva, essenziale soprattutto per il Pinot Grigio, in modo tale da evitare diffusioni di colore dalla buccia al mosto. La fermentazione alcolica avviene quindi per un periodo di 13-16 giorni a 16°C, in parte in serbatoi d’acciaio a temperature controllate, in parte in barriques poste in celle climatizzate. Il vino riposa quindi su un letto di fecce fini per un breve periodo.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 22,4
  • ALCOHOL 12,5%
  • PH 3,33
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 21,6
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 3,2
  • intensità di colore 0,09
  • Acidità totale 5,8
  • Acidità malica 1,7
  • Acidità Volatile 0,15
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 110
  • Libera 38
  • Decorso Stagionale La stagione vegetativa è cominciata nei tempi consueti, con i mesi di aprile e maggio miti e asciutti. Nel mese di giugno si sono avute temperature fresche, con assenza di precipitazioni. L’estate è proseguita con temperature nella media stagionale nel mese di luglio fino a metà agosto, quando si sono improvvisamente alzate sopra i 40°C, fino alla fine del mese. Un settembre soleggiato, e con temperature rientrate nelle medie stagionali, ha favorito le operazioni vendemmiali.
DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino. Al naso si avvertono immediatamente profumi fruttati di pera, agrumi e una leggera nota di foglia di pomodoro. La struttura è molto ampia, supportata da una buona acidità che dona un finale persistente.

  • Centine
  • Denominazione IGT Toscana Bianco
  • Uve Impiegate Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio
  • Metodo di produzione

    Caricamento della pressa molto leggero in modo da rendere ancora più soffice la pigiatura dell’uva, essenziale soprattutto per il Pinot Grigio, in modo tale da evitare diffusioni di colore dalla buccia al mosto. La fermentazione alcolica avviene quindi per un periodo di 13-16 giorni a 16°C, in parte in serbatoi d’acciaio a temperature controllate, in parte in barriques poste in celle climatizzate. Il vino riposa quindi su un letto di fecce fini per un breve periodo.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23
  • ALCOHOL 13,1%
  • PH 3,31
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 20,7
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 3,1
  • intensità di colore 0,09
  • Acidità totale 5,5
  • Acidità malica 1,97
  • Acidità Volatile 0,25
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 112
  • Libera 42
  • Decorso Stagionale La stagione vegetativa è avvenuta nei tempi consueti, con un clima particolarmente mite e asciutto nei mesi di aprile e maggio. Alle soleggiate giornate di giugno sono poi seguite copiose precipitazioni nella seconda decade di luglio, con conseguente notevole abbassamento delle temperature. Le temperature di inizio agosto sono state piuttosto fresche, ma da metà mese è subentrata un’area anticiclonica, di origine africana, che ha portato un deciso rialzo termico, con temperature ben oltre la media del periodo e che si sono protratte per circa due settimane. Di conseguenza si è registrato uno stress idrico che ha accelerato i tempi di maturazione. Settembre e ottobre soleggiati e asciutti con temperature molto calde.
DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino. Profumi fruttati, con sentori di agrumi, lime e pera. In bocca la struttura è ampia, con sentori fruttati che ben si uniscono con note di foglia di pomodoro. L’acidità conferisce al vino un’ottima freschezza ed un finale persistente.

  • Centine
  • Denominazione IGT Toscana Bianco
  • Uve Impiegate Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio
  • Metodo di produzione

    Caricamento della pressa molto leggero in modo da rendere ancora più soffice la pigiatura dell’uva, essenziale soprattutto per il Pinot Grigio, in modo tale da evitare diffusioni di colore dalla buccia al mosto. La fermentazione alcolica avviene quindi per un periodo di 13-16 giorni a 16°C, in parte in serbatoi d’acciaio a temperature controllate, in parte in barriques poste in celle climatizzate. Il vino riposa quindi su un letto di fecce fini per un breve periodo.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 22,5
  • ALCOHOL 13,3%
  • PH 3,13
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 18,6
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 3
  • Acidità totale 5,6
  • Acidità malica 1,7
  • Acidità Volatile 0,26
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 115
  • Libera 43
  • Decorso Stagionale La stagione vegetativa è cominciata con un leggero ritardo, e la primavera è stata caratterizzata da maggio e giugno molto piovosi favorendo l’accumulo di riserve idriche. Le temperature di Giugno sono state molto fresche e ampiamente sotto le medie stagionali; da inizio Luglio le temperature hanno cominciato ad alzarsi con un clima asciutto e caldo, Agosto ha visto le temperature abbassarsi nuovamente e le notti sono state molto fresche e questo ha giovato tantissimo alla qualità delle uve, sia nei profumi che per il mantenimento degli acidi organici. Da ferragosto per tutto settembre e ottobre le precipitazioni sono state molto scarse, agevolando le operazioni di raccolta.
DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino scarico; al naso si presenta decisamente fruttato, con  note di pompelmo, pera William e ananas; in bocca l’acidità vibrante dona sapidità, freschezza e lunghezza nel finale, i profumi di bocca sono ricchi con una nota fruttata ulteriore che rimanda alla foglia di pomodoro.

  • Centine
  • Denominazione IGT Toscana Bianco
  • Uve Impiegate Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio
  • Metodo di produzione

    Caricamento della pressa molto leggero in modo da rendere ancora più soffice la pigiatura dell’uva, essenziale soprattutto per il Pinot Grigio, in modo tale da evitare diffusioni di colore dalla buccia al mosto. La fermentazione alcolica avviene quindi per un periodo di 13-16 giorni a 16°C, in parte in serbatoi d’acciaio a temperature controllate, in parte in barriques poste in celle climatizzate. Il vino riposa quindi su un letto di fecce fini per un breve periodo.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23,5
  • ALCOHOL 13,3%
  • PH 3,22
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 19,5
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 2,8
  • Acidità totale 5,5
  • Acidità malica 1,6
  • Acidità Volatile 0,2
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 102
  • Libera 38
  • Decorso Stagionale I mesi primaverili, che coincidono con l’inizio dello sviluppo vegetativo, sono stati caratterizzati da abbondanti piogge, che hanno favorito un elevato accumulo di riserve idriche. La fase piovosa si è protratta fino a metà luglio, con temperature particolarmente fresche e ampiamente sotto le medie stagionali. Da metà luglio il clima è stato molto asciutto e caldo, ed in questa fase le piante hanno potuto beneficiare delle riserve di acqua accumulate. Le temperature notturne, relativamente fresche, hanno favorito la sintesi dei polifenoli e dei profumi, giovando alla qualità delle uve. La vendemmia si è svolta senza alcuna difficoltà grazie alle giornate soleggiate e asciutte, con temperature calde, dei mesi di settembre e ottobre.
DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino scarico; al naso si presenta decisamente fruttato, con  note di pompelmo, pera William e ananas; in bocca l’acidità vibrante dona sapidità, freschezza e lunghezza nel finale. Tutte caratteristiche che, unite alla notevole struttura, offrono un vino importante ed estremamente armonico.

  • Centine
  • Denominazione IGT Toscana Bianco
  • Uve Impiegate Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio
  • Metodo di produzione

    Caricamento della pressa molto leggero in modo da rendere ancora più soffice la pigiatura dell’uva, essenziale soprattutto per il Pinot Grigio, in modo tale da evitare diffusioni di colore dalla buccia al mosto. La fermentazione alcolica avviene quindi per un periodo di 13-16 giorni a 16°C, in parte in serbatoi d’acciaio a temperature controllate, in parte in barriques poste in celle climatizzate. Il vino riposa quindi su un letto di fecce fini per un breve periodo.

Caratteristiche tecniche
  • BRIX 23,5
  • ALCOHOL 13,2%
  • PH 3,4
  • ESTRATTO DI SUCCO NETTO (G/LT.) 20,9
  • ZUCCHERI RESIDUI (G/LT.) 1,8
  • intensità di colore 0,09
  • Acidità totale 6,5
  • Acidità malica 1,81
  • Acidità Volatile 0,3
SO2 (MG/LT.)
  • Totale 118
  • Libera 39
  • Decorso Stagionale Ad un inverno con piogge al di sopra delle medie stagionali e temperature abbastanza miti, ha fatto seguito una primavera molto regolare sia dal punto di vista delle precipitazioni che delle temperature. I mesi di maggio e giugno sono stati caratterizzati da piogge a fasi alterne, con temperature piuttosto fresche fino a metà luglio. La grandinata di Ferragosto ha colpito solo marginalmente i nostri vigneti, consentendo la perfetta conservazione della maggior parte del raccolto e determinandone solo un lieve abbassamento produttivo. Un'annata in cui le varie fasi di sviluppo della vite hanno subito un rallentamento rispetto agli anni passati compresa la vendemmia che, posticipata di circa due settimane, si è svolta in modo ottimale.
DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino scarico. Il bouquet è intenso, con note fruttate di pompelmo, pera William e ananas. Al palato l’ottima acidità dona sapidità e freschezza, caratteristiche che, unite alla notevole struttura, rendono questo vino estremamente importante ed armonico.

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