Castello Banfi - Unsere Weinkellerei - Horizon
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Horizon ist die Produktionsphilosophie, die es, gemeinsam mit der Einzigartigkeit des Terroirs von Montalcino, ermöglicht, den besten Ausdruck des Sangiovese zu erhalten. Ein besonderer Banfi-Stil, ermöglicht durch jahrelange Forschung über die Klonselektion, die genauen Gliederung der Weinberge und eine Reihe von Lösungen auf höchster Ebene, vom Weinberg bis zur Kellerei.

Die Trauben, sorgfältig ausgewählt und ausschließlich von Hand geerntet, erreichen die Kellerei in den besten Bedingungen. Auf die manuelle Auslese der Weintraube folgt die Auswahl der Weinbeeren, um letztlich einen absolut perfekten Rohstoff zu garantieren.

Die wahre Umbruch besteht in der Erstellung der aus Holz und Stahl zusammengesetzten Bottiche, in denen die Gärung stattfindet. Aus dieser einzigartigen Verbindung von Materialien entnimmt Banfi die besten Eigenschaften des jeweiligen Baustoffes. Der Raum der Horizon Weinbereitung kann ganz von unseren Gästen besichtigt werden, vor allem dank einiger bequemer und innovativer architektonischer Lösungen, wie die Schwebebrücke, die den kompletten Weinherstellungsprozess durchquert.

Dieser innovative Gärungsbereich garantiert eine Weinherstellung, die die Eigenschaften der verschiedenen Traubensorten und deren Anbaugebieten hervorhebt. Die zusammengesetzten Bottiche ermöglichen eine optimale Temperaturkontrolle, sowie die Steuerung der anderen Gärungsphasen: somit wird die Möglichkeit gewährleistet, weichere Weine zu erhalten, die weniger adstringierend und weniger bitter sind.

Wenn die Seele von Horizon in den Weinbergen liegt, ist die Kellerei sicherlich das Herzstück. Geplant, um im höchsten Maße die Integrität der hochwertigen Trauben zu bewahren und fördern, stellt die Kellerei den höchsten Ausdruck der Horizon Philosophie dar, ein regelrechter Produktionsstil, der die neuen Horizonte der Banfi-Weine beschreibt.

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